Mina favvo-recept

Kasslergratäng med pasta

2011-08-07T13:47:00.000-07:00

4 pers, 200* i 25 min

250 g Valfri pasta
300 g Kassler
2 dl Frysta ärtor

2 Ägg
2 dl Pastagrädde
2 dl Riven västerbottensost

12 Coctailtomater
Salt o Peppar i egen smak

Koka pastan och sätt ugnen på 200*.

Skär kassler i strimlor eller tärningar, blanda sedan pastan, kassler och ärtor i en smord ugnsform.

Vispa ihop ägg, pastagrädde och ost samt salta och peppra. Häll denna äggstanning över gratängen och toppa sedan med coctailtomaterna. Ha det i ugnen tills den fått fin färg eller att stanningen har stelnat, om det finns risk för att den bränns kan man lägga över formen med folie eller bakplåtspapper.

När jag gjorde denna dubblerade jag receptet och använde hela paketen av pastagrädden, som är på 2,5 dl och det behövdes. Coctailtomaterna använde jag en ask av, men man kan ha på mera om man vill och tycker att det är gott. Tänk på att den kanske måste vara inne en stund längre när det blir mer, men kan också bero på formen. Kolla därför med jämna mellanrum att den stelnat.

Receptet hittade jag på baksidan av ett mjölkpaket från Norrmejerier.

Tortilliagratäng

2011-03-26T05:50:00.000-07:00

4 pers, 200 g i 20 min

400 gr Köttfärs
1 pkt Tacomix
1 brk Cheesesalsa

ca 10 mindre tortillabröd.

Ovanstående fräses ihop och rullas in i tortillabröd som läggs i en smord ugnsform. De kan ligga ganska tätt ihop.

3 dl buljong
½ burk grön chili
1 msk tomatpuré
1 brk Creme fraiche

Detta kokas upp lite lätt och slås sedan över de hoprullade tortillabröden.

20 min i ugnen och sedan är det bara att servera med en god sallad till.

Tjong

2010-11-30T11:18:00.000-08:00

Detta är ännu en av min fasters paradgodisar, dessa och polkagrisar gjorde hon året runt. Det är inte hennes recept men det smakar likadant som jag minns den.

Bara en varningens finger, det är hett att jobba med smeten. Det kan underlätta om man har gummihandskar på sig, vilket jag har när jag gör polkagrisar som också kan ge brännskador. Alltså är detta inget att göra tillsammans med småbarn.

3 dl Stösocker
1 1/2 dl Sirap
1 msk Glykos
1 1/2 dl Vispgrädde
25 g Smör

Blanda allt i en gryta med tjock botten och koka ganska kraftigt, rör inte om så ofta. Koka tills kulprovet blir bra eller till ca 140 grader.

Olja in en marmorskiva eller bakplåtspapper som ligger i en plåt med kanter, då blir det inte så kaotiskt när man häller upp den rinnande smeten och den far inte ut över kanten.

Jag använde mig av två degspadar av plast som jag oljade in och föste ihop smeten lite hur som helst. Ju fastare den blir desto mera kan man med hjälp av dem att dra i smetet, luft ska in i den och gör den ljusare. Det är först i slutet man kan dra i den med händerna och när man tycker de har bra färg drar man fingertjocka längder och klipper dem i lämpliga bitar. Man måste vara snabb och gärna två stycken som hjälps åt med klippningen annars hinner det stelna för mycket, men då kan man slå sönder dem lite i stället. En idé då är att spara smulorna till något med glass kanske.

Jag klippte dem på bakplåtspapper och försökte hålla isär dem medans de var varma, sedan kan man snurra in dem i bakplåtspapper eller lagervis med papper emellan i en burk och ha dem i kyla.

Källa: Matklubben.se inlägg av Lolan

Lycka till!

Saffransfudge

2010-11-30T07:19:00.000-08:00

Har ännu inte smakat denna fudge, den ska stelna under natten.

Ca 50 st

1 burk Kondenserad mjölk
500 g Vit choklad
0,5 g Saffran

25 g Smör
2 dl Pistagenötter (denna bytte jag ut mot flisad mandel, dottern allergisk)
Florsocker

Smält ihop den kondenserade mjölken, vit choklad och saffran över ett vattenbad. När allt är smält så lägg i smöret och smält det så att det blir en glansig och smidig smet.

Bred ut det på ett bakplåtspapper till en form du vill ha, jag använde mig av en ugnsform i lämplig storlek hoppas jag. Har en tendens att få för tunna godisar annars. Strö över nötter eller mandel och låt den stelna över natten, den svåraste biten för man vill ju så gärna äta genast.

När man anser att man inte kan vänta längre så pudra över florsocker och skär med vass kniv till små bitar.

Fudgen går bra att frysa in...om det blir kvar något :).

Källa: Aftonbladets bilaga Jul och Advent.

Mammas Sirapsbröd

2010-07-22T12:11:00.000-07:00

Ett ljuvligt bröd som man bakar i långpannan, delar i fyra delar som man i sin tur skär skivor av. Med en god ost eller favoritpålägget är det bara att njuta. Min mamma gjorde ofta sådant här bröd och när man sommarjobbade med skogsplanteringen var det lyx att äta detta.

Gräddas i 100* i 40 min......sedan höjst tempen till 150* i ytterligare 30 min.

1 l Filmjölk
1 kg Rågsikt
3 1/2 dl Sirap

4 tsk Bikarbonat
2 tsk Bakpulver
1/2 tsk Salt

* Allt rörs ihop väl och hälls i en smord långpanna, degen är väldigt lös så bli inte rädd att det blivit fel.

Idag när jag gjorde brödet så hade jag för lite bikarbonat och läste då på baksidan av påsen att man kunde ta dubbel av bakpulvret istället( obs! 2 tsk bakpulver ska ändå i utöver, dubbleringen gäller ersättning för bikarbonatet.

Bild kommer.

Kebabpizza

2009-11-15T06:51:00.001-08:00

En Pizza som är gjord på bakpulverdeg, behöver därför inte jäsa.

225-250 grader i ca 20 min eller tills osten har smält och ser gyllene ut.

Deg

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt

50 g smör eller margarin
2 dl mjölk

Att blanda degen kan man göra på flera sätt, själv använder jag en köksmaskin med kniv. Det går också att blanda i en skål men är betydligt jobbigare.

blanda ihop de torra ingredienserna ock kör en sväng, lägg i smör/margarin och kör tills det blandats och sedan mjölken. Håll nu koll på hur degen blir, får inte bli för lös eller hård. Brukar alltid mäta och väga det som ska i.

Kavla ut degen på ett bakplåtspapper och lägg det sedan på plåten. Beroende på plåtens storlek behövs kanske en större sats pizzadeg, mina plåtar är och jag har gjort två satser (en på var plåt).

Nu är det bara att lägga på det man tycker om och vill ha på en pizza. Mina har tomatpuré på botten och detta på sig:

Kebabkött (stekt)
Röd lök (skivad)
Mozarella (Skivad)
Tomat (skivad)

Vid serveringen får den som vill toppa med Oregano, vit kebabsås eller vad man nu tycker är gott. Servera också en vitkålssallad till, tyvärr blev det ingen sådan idag för jag hade ingen vitkål. Receptet på det hittas i kategorin sallader.

Det bästa med denna deg är att den är så enkel att göra, men låt den inte torka. Om den ska ligga ett tag utan fyllning så täck med fuktad duk.

Köttfärspaj

2009-05-30T14:10:00.000-07:00

Det här är en paj som min syster ofta gjorde förut.

ca 4port
Ugn 175-200 grader, i 30 min.

Deg

3 dl mjöl
200 g smör
3 dl riven ost (grevé)
1 dl vatten

Hackas ihop till en pajdeg i en matberedare eller för hand. Tryck ut degen i en smörad form och även då uppefter kanterna, man kan spara en del att göra dekorationer om man vill. Nagga botten.

Fyllning

300 g köttfärs
1 st gul lök
1 krm svartpeppar
1 tsk salt

Stek färsen och löken och krydda efter smak. Blanda ihop med såsen nedan.

Sås

2 msk smör
2 msk mjöl
2-3 dl grädde
1/2 krm svartpeppar, salt
1 dl riven grevéost
200 g vit sparris i burk
sparrisspadet.

Smält smör och när det fräser i med mjöl, sedan ska det späs lite i taget med sparrisspadet först och sedan fortsätter man med grädden. Vispa ordentligt och se upp så att det inte bränner fast i botten.

När redningen är klar så lägg i den rivna osten, kryddorna och sparrisen. Blandas ihop med köttfärsröran och sedan läggs det ner i pajformen, rulla ev deg och dekorera och sedan är det bara gräddningen kvar.

Servera med grönsallad......Supergott.

Palt a la Solveig

2009-05-30T13:42:00.000-07:00

Detta recept har min mamma klurat ut, fråga mig inte varför men så är det. I stället för potatis har man havregryn i stället, vilket kan tyckas konstigt men de som ätit känner ingen skillnad. Här är receptet:

Ca 6 st

1/2 l vatten
1-2 dl havregryn
mjöl, lämplig mängd (kom ihåg att detta är ett "mamma-recept"
salt , hellre för mycket än för lite

ca 500 hg rimmat sidfläsk skuret i tärningar eller hur man vill ha det. Jag brukar skiva upp ett kilo när jag liks håller på, blir det över så kan man använda det sen.

Vatten och havregryn blandas ihop i degskålen och låt svälla ihop ca 1 1/2 tim, gör inget om det blir längre. Under tiden tärnar man upp sidfläsket.

När tiden är inne så fyll en stor kastrull med saltat vatten och börja koka upp. Under tiden blandar man i hop blandningen med mjöl och salt till en lämplig deg, den får inte vara för lös men inte heller för hård. Nuförtiden använder jag hushållsassistenten och märker att man kan göra degen ganska arbetsvänlig, det kan bli lite geggigt.

Börja med att ta mjöl i händerna och ta deg som motsvarar storleken du vill ha, fyll med sidfläsk och salt. Jag tycker att det ska vara mycket fläsk, men det väljer man själv.

Nyp ihop och rulla till en boll, med hjälp av en slev så lägg försiktigt ner den i kokande vatten. Tänk på att röra den efter en stund så att palten inte fastnar i botten. Fortsätt sedan tills alla är i. Kokas i ca 40 min.

Nu upptäcker jag att lite bilder inte vore fel återkommer med det så snar jag gjort palt. Men för er som har gjort palt tidigare vet hur ni ska göra, jag är lite dålig på att förklara.

Det finns nuförtiden ett speciellt paltmjöl..Raspeballer...har provat det men tycker att det jag brukar göra är mycket billigare och godare, därför fortsätter jag med det.

Men akta er för PALTKOMA.

Kolatårta

2009-01-30T05:09:00.000-08:00

12 Personer Ugn 175* Varmluft ca 10* mindre

Ingredienser

4 st äggvitor
2 dl strösocker
175 g mald sötmandel

Kolakräm:
2 dl vispgrädde
1 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

Garnering:
2,5 dl vispgrädde
50 g choklad, ljus eller mörk

* Sätt på ugnen.

* Markera en cirkel med en diameter på 23 cm på ett bakplåtspapper.

*Vispa vitorna till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget. Blanda ner mandeln men rör inte för mycket.

* Bred ut smeten i en cirkel på bakplåtspapperet.

* Grädda ca 40 min i nedre delen av ugnen.

* Blanda alla ingredienserna utom vaniljsockret till kolakrämen. Koka den ca 15-20 min. Lägg en halv tesked på ett kallt kaffefat för att kolla att den inte är för tunn. Låt svalna och tillsätt vaniljsockret.

* Bred smeten över tårtbottnen. Ställ svalt att kallna.

* Vispa grädde och bred över tårtan.

* Lägg chokladen en stund på ett lite varmare ställe. Obs: den ska inte smälta, bara bli lite över rumstemperatur. Hyvla med osthyvel chokladen direkt från kakan. Det går bra att strö kakao över också om man inte har choklad.

Denna går att göra i förväg och kan frysas, garneringen görs när den sen har tinat igen.

En bra grej att ha på lut.

En av mina verkliga favvos!

Lussebullar

2008-11-01T05:22:00.000-07:00

ca 70-80 lussekatter Ugn 225-250* Varmluftsugn ca 10* svalare.

200 g Smör eller margarin
5 dl Mjölk
50 g Jäst

1-1½ g Saffran
1½-2 dl Strösocker (den största mängden om brödet inte ska fyllas)
½ tsk Salt

2 st Ägg
ca 1,7 l Mjöl

* Smält fettet och tillsätt sedan mjölken och låt det bli ljummet (37*).

* Smula jästen i en degbunke och rör ut den i lite av degspadet, tillsätt sedan resten av degspadet.

* Vispa äggen och blanda ner saffran, om det inte är pulveriserat stöts saffranet med lite av strösockret.

* Blanda ner ägg, saffran, socker, salt och största delen av mjölet. Mät mjölet genom att hälla det ner i måttet eller väga det till ca 850 g. Arbeta kraftigt, gärna med maskin till's degen är blank och smidig. Om den verkar lös så tillsätt mer mjöl efterhand, den ska vara just så pass att man kan arbeta med den. Men ändå inte använda mjöl vid utbakningen, det gör degen torr och då blir katten torr också. Ju hårdare deg ju hårdare katt.

* Täck degen med fuktad handduk eller plast, detta behåller fukten i degen och saffran har en förmåga att torka ut den. När de är utbakade och ligger på jäsning så lägg fuktade dukar över, vid gräddning ställ gärna in en form med vatten i ugnen. När sedan katterna börjar få färg lägg då över ett bakplåtspapper för att de inte ska bli för mörka. Låt jäsa ca 45 min.

* Arbeta lätt degen i bunken och stjälp upp den på mjölat bakbord. Baka nu ut degen i den form du vill, själv håller jag mig till de vanliga katterna. Jag väger dem och låter dem vara ca 50 g/st, ha alltid deg som väntar under fuktad duk. Låt dem jäsa på plåten till dubbel storlek (glöm inte fuktade dukar).

* Garnera med russin och pensla dem med uppvispat ägg, grädda mitt i ugnen. Om du har varmluftsugn så följ rekommendationerna för ugnen både när det gäller placering och gradantal, det kan skilja en del.

Sedan är det bara att äta och njuta.

Lycka till!!!

Tortellinigratäng

2008-09-06T03:58:00.000-07:00

4 pers Ugn: 225*

ca 250 gr tortellini efter egen smak (ost eller kött, kan blanda dessa också)
1 Buljongtärning för grönsaker

15-200 g Bacon (satsa på tärnad, sparar kraft)
2½ dl matlagningsgrädde

3-4 msk chilisås
Salt o svartpeppar
Riven ost

* Sätt på ugnen. Koka tortellinin med buljongtärningen enl anvisningarna på paketet

* Skär baconet (eller använd tärnad) i bitar och knaperstek dem.

* Lägg tortellinin i en smord eldfast form och strö över baconet.

* Vispa ihop grädden och chilisåsen, salta, peppra och bre blandningen över tortellinin.

* Strö rikligt med ost över.

* Gratinera i ugnen ca 20 min. Servera med grönsallad eller dyl.

Jag brukar se till att gräddblandningen slinker ner ordentlig och tortellinin o baconet blandar jag helt enkelt ihop.

Detta är bara så gott.

Ugnsstekta revbensspjäll

2008-08-20T14:15:00.000-07:00

4-5 port 175 grader ca 1 tim 45 min

Ca 1 kg tjocka revbensspjäll
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1/2 tsk mald ingefära
ev 1/2 tsk salvia el mejram

1. Blanda salt och kryddor och gnid in köttet väl runtom.

2. Lägg spjället med den feta sidan uppåt på ett stekgaller i en långpanna.

3. In i mitten av ugnen. INGEN ösning eller spädning. Ha köttet i ugnen i 45 minuter, vänd spjället och kör ytterligare 45 min. Benen ska kunna lossas från benen när det är klart.

Känner man sig modig kan man pröva med andra kryddor och prova olika blandningar, grillkrydda är aldrig fel.

Servera gärna med pommes frites eller vanlig potatis, coleslaw eller annan sallad.MUMS!

Källa: Från en serie kokböcker som jag prenumererat på från richters förlag.

Lycka till!

Coleslaw

2008-08-18T13:24:00.000-07:00

1/2 dl majonäs
1 dl creme fraiche
1 tsk salt

1 msk socker
2 msk flytande honung
1 brk krossad ananas (låt rinna av, spara spadet om man vill ha mera smak)

1 msk riven pepparot (tub )
1 tsk ättikssprit

Allt detta blandas ihop och hälls över 1/2 vitkålshuvud som är strimlat i småbitar

Faster Anna´s dricka

2008-08-18T13:23:00.001-07:00

2 Kg socker
2 L vatten

Detta kokas ihop till en sockerlag.
Lös upp

1 påse citronsyra i en del av sockerlagen som sedan ska hällas varm över skal och fruktkött av antingen

1. 5 Citroner (citrondricka)
2. 1.5-2 kg rabarber+3 citroner (rabarber/citrondricka

Låt stå svalt ett dygn, omröres då och då.

Silas och hälls upp på väl rengjorda flaskor, ( går bra att silas med vanlig metallsil.

OBS!

Skala citronerna tunt utan det vita,skär sedan bort det vita från fruktköttet. Om man inte gör det blir drickan besk.

Denna dricka har jag vuxit upp med och den är supergod speciellt en varm sommardag. Ingen i vår familj dricker saft eller juice men denna älskar de hett.

Lycka till!

Gammeldags bullar

2008-08-18T05:26:00.000-07:00

ca 40 bullar (gräddas i 250 grader, mitten av ugnen i 6-8 min)

100-150 g margarin
5 dl mjölk
1-1 1/2 dl socker el vit baksirap

1/2 tsk salt
2 tsk kardemumma el kanel
780 g mjöl (ca 13 dl)

Smält margarinet och häll sedan i mjölk, värm till fingervarmt.

Smula ner jästen i degbunken och lös upp den med lite av degspadet, häll sedan i resten av spadet.

Lägg i resten av ingredienserna och det mesta av mjölet. Se till att degen inte blir för hård för då blir bullarna hårda, men den måste ju gå att arbeta med i alla fall.

Arbeta degen längre än du tror, med maskin ca 5-10 minuter. Jag brukar passa på att diska undan medans maskinen jobbar, ingen maskin betyder mera jobb tills degen släpper bunken.

Jäs i rumstemperatur 40 min, övertäckt med fuktad handuk eller plastfolie. Detta gör bullarna mindre torra.

Dela degen i två delar och kavla ut en och en till en rektangel, bred margarin över (lättast med flytande sådant), strö över socker och kademumma el kanel. Rulla ihop och dela varje rulle i 20 bitar som läggs på bakplåtar klädda med papper eller en och en i bullformar.

Jäs ca 40 minuter täckta med fuktig handduk.

Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda. Låt sedan svalna under handduk.

Lycka till!